VREET VRIJDAG: SLOPPY JOE’S Dit typische Amerikaanse gerecht is hartstikke lekker voor zowel lunch of voor avondeten. De Sloppy Joe’s zijn bedacht in 1930 door chefkok genaamd Joe. Ze worden ‘sloppy’ genoemd omdat het niet echt een burger meer is. Dit heerlijke rommelige gerecht is zeer zeker de moeite waard om te proberen!
Ingrediënten:
• Witte kadetjes
• 300 gr. rundergehakt
• 1 groene paprika
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel Franse mosterd
• 3 druppels Worscestershire saus
• 1 blikje tomatenpuree
• Zout, peper, paprikapoeder en chili poeder
• Water
Bereidingswijze:
1. Bak het gehakt in de koekenpan (zonder olie of boter!).
2. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe en bak dit aan.
3. Snij de paprika in blokjes en voeg toe.
4. Voeg de tomatenpuree, mosterd, Worcestershire saus toe.
5. Meng alles goed doorelkaar en bak dit even mee.
6. Voeg de kruiden toe.
7. Voeg wat water toe om het iets dunner te maken, maak het niet TE dun!
8. Bak alles nog even aan en doe een beetje van het gehakt op wat gesneden kadetjes.
VREET VRIJDAG: CHURROS Een van de lekkerste zoete snacks van Spanje! De enige echte churros. Lekker met suiker-kaneel of met chocolade dip. De voorbereiding duurt overigens wat langer dan het bakken. Het lekkerst als ze net uit de olie zijn gekomen!
Ingrediënten:
• 100 gram suiker
• 3 theelepels kaneel
• 6 eetlepels bloem
• 250 ml water
• 4 eieren
• 2 eetlepels rietsuiker
• zout
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Doe het water, de rietsuiker, 2 eetlepels zonnebloemolie en een beetje zout in een pannetje en laat dit koken tot de suiker is opgelost.
2. Meng ondertussen de bloem met 2 theelepels kaneel.
3. Meng ook alvast de suiker met 1 theelepel kaneel.
4. Als het water is gekookt doe je het vuur lager en meng je de bloem erbij. Doe dit stapsgewijs zodat je geen klontjes krijgt.
5. De massa moet nu droog worden. Laat het pannetje even afkoelen.
6. Doe nu een pannetje met zonnebloemolie op het vuur en laat dit alvast opwarmen.
7. Als het deeg is afgekoeld meng je 1 voor 1 een ei erdoor. Goed mengen want het lijkt alsof het niet wilt mengen.
8. Doe het deeg beslag in een spuitzak met een kartel mondje.
9. Als de olie heet is kun je slierten van deeg in het olie laten vallen.
10. Draai de churros om als het bruin is en bak de andere kant ook bruin.
11. Doe de gebakken churros op wat keukenpapier zodat het overtollig vet er af gaat.
12. Doe ze daarna direct in het suiker-kaneel.
VREET VRIJDAG: TARTE TATIN De originele versie is uiteraard met appel, maar deze versie is met nectarines. In de video is het omdraaien een beetje mislukt, maar de smaak is nog steeds fantastisch! Ook doe ik mijn tarte tatin in een ovenschaal. Je kan het ook in een goede antiaanbakpan doen (die ovenbestendig is!). Zoals de Fransen dat vroeger ook deden.
Ingrediënten:
• 150 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 6 a 7 nectarines
• 3 a 4 plakjes bladerdeeg
• boter om de schaal in te vetten
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt een gedeelte van de suiker in een antiaanbakpan. Ga er vooral NIET in roeren met een lepel, maar laat de pan het werk doen.
3. Snij ondertussen de nectarines in plakjes.
4. Doe, als de suiker bruin is, weer een gedeelte suiker in de pan.
5. Blijf dit herhalen tot alle suiker is opgelost. Voeg ook de vanillesuiker toe.
6. Beboter de ovenschaal.
7. Als de suiker een karamel is geworden schenk je deze in de ovenschaal.
8. Doe nu snel de nectarines op de karamel.
9. Bedek de nectarines met het bladerdeeg, rek eventueel de bladerdeeg iets uit als het niet past.
10. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bladerdeeg, hierdoor ontsnapt het vocht.
11. Bak de tarte tatin in de oven voor 40 a 45 minuten tot de bovenkant bruin is.
12. Als je de schaal uit de oven haalt is het zaak om de tarte tatin snel om te draaien, want de karamel wil weer hard worden.
VREET VRIJDAG: MARMERCAKE Ook deze heerlijke versnapering is een recept van mijn oma. Waarom een goedkope, vaak droge, cake kopen als je deze cake binnen 2 uur op tafel kan zetten? Warm uit de oven of afgekoeld, beide is superlekker.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Meng de boter met de suiker in de mixer. Mix tot de boter wit gekleurd is.
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
4. Laat de mixer op de hoogste stand voor minstens 20 minuten.
5. Zeef ondertussen de zelfrijzende bakmeel met een zeef.
6. Voeg lepelsgewijs de bloem toe.
7. Beboter de cakevorm. Bebloem daarna de cakevorm, hierdoor zal de cake niet gaan plakken.
8. Doe de helft van het beslag in de cakevorm.
9. Voeg de cacaopoeder aan het overige beslag en laat weer even mixen.
10. Doe de rest van het beslag in de cakevorm, meng dit met een vork.
11. Bak cake in 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
12. Haal de cake uit de oven en doe de sateprikker test om te kijken of de cake gaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.
13. Laat de cake goed rusten voordat je het uit de vorm haalt.
VREET VRIJDAG: CHOCOLADE SPRITSEN Oer Hollandse koekjes, dat zijn deze chocolade spritsen! Heel gemakkelijk om te maken en super lekker. Je kan ze ook helemaal dippen in de chocola!
Ingrediënten:
• 100 gram boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram suiker
• 1 eidooier
• 80 gram chocolade
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de boter, zelfrijzend bakmeel en suiker in een mixer.
3. Voeg de eidooier toe.
4. Maak koekjes van het deeg en doe ze op bakplaat met bakpapier.
5. Bak de koekjes in 20 minuten.
6. Smelt de chocolade “au bain-marie”.
7. Haal de koekjes uit de oven en laat ze goed afkoelen.
8. Dip de helft van de koekjes in de gesmolten chocolade.
9. Laat ze op een nieuw bakpapiertje rusten in de koelkast of vriezer.
VREET VRIJDAG: KIP MET TZATZIKI Een van mijn favoriete guilty pleasures. Het is niet helemaal gezond, maar ook niet super ongezond. Ook lekker als stevige lunch!
Ingrediënten:
• 2 kippendijen
• ½ citroen
• olijfolie
• 1 ui
• zout, peper, chilipoeder
• 125 gram Griekse yoghurt
• knoflookpoeder
• ¼ komkommer
• sla
• 4 pitabroodjes
Bereidingswijze kip:
1. Snij de kippendijen in reepjes.
2. Snipper een ui en voeg deze toe aan de kip.
3. Voeg zout, peper, chilipoeder en de citroensap toe.
4. Voeg ook 1 eetlepel olie toe. Laat de kip langer marineren in de koelkast voor extra smaak!
5. Bak de kip in een pan tot ze goudbruin zijn.
Bereidingswijze tzatziki:
1. Meng de Griekse yoghurt met knoflookpoeder, zout en peper (naar smaak).
2. Snij de komkommer in kleine stukjes en voeg deze toe.
3. Voet ook een beetje olijfolie toe.
Bereidingswijze afwerking:
1. Snij wat sla.
2. Verwarm de pitabroodjes in de oven, toaster of een pan.
3. Voeg om en om saus, kip en sla toe in de pitabroodjes.
VREET VRIJDAG: APPEL CRUMBLE Zin in appeltaart maar geen zin in moeilijk doen met deeg? Dan is de Appel crumble de beste optie! Met dit basisrecept kun je nog alle kanten op. Voeg bijvoorbeeld wat noten toe of iets anders dan rozijnen. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de appels, snij ze in schijfjes en daarna in blokjes.
3. Voeg een halve citroen aan citroensap toe.
4. Voeg de rozijnen en de lichte basterdsuiker toe.
5. Maak een deeg van de suiker, roomboter en bloem.
6. Kneed met je handen er kruimels van.
7. Beboter een ovenschaal. Doe hierin de appels.
8. Leg de deeg losjes op de appels.
9. Bak de appel crumble in 10 minuten.
VREET VRIJDAG: MOKKA TAART De mokka taart is een taart die ik al vanaf vroeger ken. Het is DE taart van de familie Veerman (mijn moeders kant), die bij elke speciale gelegenheid wordt gemaakt. Inmiddels heb ik de taart zo vaak gemaakt dat ik zelfs mijn eigen grootoom moet laten zien hoe de taart gemaakt wordt. Met dit recept en bijgaande video kan voortaan iedereen deze superlekkere taart maken!
STAP 1 – DE CUSTARD
Ingrediënten voor de custard:
• 35 gram Dr. Oetker Custard
• 500 ml melk
• 35 gram suiker (eventueel ook gemixt met vanille suiker)
• 1 flesje rum essence
Bereidingswijze custard:
1. Maak een papje met een beetje melk en het custard/suiker mengsel.
2. Verwarm de resterende melk in een anti-aanbak pan.
3. Voeg het papje (zonder klontjes) toe aan de warme melk.
4. Blijf goed roeren met een houten spatel totdat de custard dik wordt en er bubbeltjes ontstaan.
5. Als de custard dik genoeg is, giet je dit over in een ovenschaal.
6. Leg wat plastic folie er bovenop, dit voorkomt een vliesje.
7. Laat de custard in de koelkast rusten.
STAP 2 – DE TAART
Ingrediënten voor de taart:
• 5 eieren
• 1 glas suiker
• 2 eetlepels cacao
• bloem
• ½ theelepel bakpoeder
Bereidingswijze taart:
• Mix 5 eieren met het glas suiker voor minimaal 20 minuten.
• Voeg in hetzelfde glas 2 eetlepels cacao toe en vul aan met bloem.
• Voeg daaraan ook een halve theelepel bakpoeder.
• Zeef alle droge ingrediënten door elkaar.
• Doe de oven aan op 180 graden.
• Vet het bakblik in met boter en daarna met bloem zodat het niet blijft plakken.
• Als het eimengsel stevig genoeg is, de bloem mix lepelsgewijs toevoegen.
• Als de massa een egale kleur heeft voeg je dit toe aan het bakblik.
• Bak de taart voor 45 minuten in de oven of voor een uur in de wonderpan.
• Doe de sate prikker test om te checken of het gaar is.
STAP 3 – DE MOKKA
Ingrediënten voor de mokka:
• 1 pak roomboter
• 3 staafjes oploskoffie
• poedersuiker
• Hagelslag
Bereidingswijze mokka:
1. Mix het pak boter met de mixer.
2. Voeg sterke koffie (3 staafjes oploskoffie met een beetje water) toe.
3. Voeg poedersuiker toe naar smaak.
4. Proef tussentijds om te kijken of er koffie of poedersuiker bij moet.
STAP 4 – SAMENSTELLEN
Bereidingswijze samenstellen:
1. Snij van de afkoelde taart 2 lagen eraf.
2. Meng een beetje rum essence met de custard.
3. Besprenkel de cake ook met een beetje rum essence.
4. Smeer custard op de cake.
5. Herhaal dit proces.
6. Smeer tot slot de taart in met de mokka.
7. Besprenkel de taart met hagelslag.
