WAKKERE WOENSDAG: SAUCIJZENBROODJES Een traktatie, dat zijn deze zelfgemaakte saucijzenbroodjes… Heerlijk voor een lekker lunch of brunch. Je kan ze natuurlijk ook mini maken. In een pakje bladerdeeg zitten 12 plakken. Dit recept is daar uitermate geschikt voor.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Ontdooi de plakken bladerdeeg door ze los van elkaar te halen.
3. Meng het gehakt met 1 ei en de kruiden (naar smaak).
4. Voeg sambal, ketjap en paneermeel toe.
5. Meng alles goed door elkaar.
6. Maak 12 rolletjes vlees. De rolletjes moeten net zo groot zijn als het bladerdeeg.
7. Kluts het andere ei los in een bakje.
8. Smeer met het ei de randjes van de bladerdeeg in.
9. Doe op elk plakje een rolletje vlees net naast het midden.
10. Vouw de bladerdeeg dicht en gebruik eventueel daarbij een vork.
11. Smeer de saucijzenbroodjes in met het overige geklutste ei.
12. Doe de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
13. Bak de broodjes voor 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
VREET VRIJDAG: CHURROS Een van de lekkerste zoete snacks van Spanje! De enige echte churros. Lekker met suiker-kaneel of met chocolade dip. De voorbereiding duurt overigens wat langer dan het bakken. Het lekkerst als ze net uit de olie zijn gekomen!
Ingrediënten:
• 100 gram suiker
• 3 theelepels kaneel
• 6 eetlepels bloem
• 250 ml water
• 4 eieren
• 2 eetlepels rietsuiker
• zout
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Doe het water, de rietsuiker, 2 eetlepels zonnebloemolie en een beetje zout in een pannetje en laat dit koken tot de suiker is opgelost.
2. Meng ondertussen de bloem met 2 theelepels kaneel.
3. Meng ook alvast de suiker met 1 theelepel kaneel.
4. Als het water is gekookt doe je het vuur lager en meng je de bloem erbij. Doe dit stapsgewijs zodat je geen klontjes krijgt.
5. De massa moet nu droog worden. Laat het pannetje even afkoelen.
6. Doe nu een pannetje met zonnebloemolie op het vuur en laat dit alvast opwarmen.
7. Als het deeg is afgekoeld meng je 1 voor 1 een ei erdoor. Goed mengen want het lijkt alsof het niet wilt mengen.
8. Doe het deeg beslag in een spuitzak met een kartel mondje.
9. Als de olie heet is kun je slierten van deeg in het olie laten vallen.
10. Draai de churros om als het bruin is en bak de andere kant ook bruin.
11. Doe de gebakken churros op wat keukenpapier zodat het overtollig vet er af gaat.
12. Doe ze daarna direct in het suiker-kaneel.
INDO DONDERDAG: PISANG GORENG Waarschijnlijk een van de bekendste Indonesische hapjes. Vaak wordt dit gemaakt met een halve bakbanaan omhuld met wat krokante deeg. Mijn versie is een iets zachtere variant soms ook wel ‘Smeerpropjes’ genoemd. Dankzij de toevoeging van bier krijg je alsnog een lekker krokant laagje.
Ingrediënten:
• 5 bananen of 3 bakbananen
• 6 eetlepels bloem
• 30 gram suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei
• een scheutje bier
• een scheutje water
• zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Zet een pannetje met zonnebloemolie op het vuur om de olie op te laten warmen.
2. Schil de bananen en prak ze een beetje fijn met een vork.
3. Voeg de suiker, ei, meel en kaneel toe. Meng dit goed door elkaar.
4. Voeg nu een scheutje bier en een scheutje water toe om het beslag wat soepeler te maken.
5. Doe met 2 lepels een beetje beslag in de zonnebloemolie.
6. Bak ze bruin aan beide kanten met af en toe omdraaien.
MAKKELIJKE MAANDAG: ZOETE AARDAPPEL TORTILLA De tortilla kun je in plaats van gebakken aardappels of frietjes toevoegen aan je maaltijd. Lekker voor het avondeten of voor als lunch als onderdeel van een Spaanse tapas.
Ingrediënten:
• 1 kleine zoete aardappel (of ½ grote)
• 3 eieren
• paar takjes peterselie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• zout en peper
• olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Snij de zoete aardappel in blokjes.
2. Voeg de blokjes toe aan een hete pan met olijfolie.
3. Snij ondertussen de ui en knoflook fijn. Voeg deze toe aan de pan.
4. Laat de aardappel goed gaar worden.
5. Meng ondertussen in een kom de eieren met gehakte peterselie.
6. Voeg zout en peper toe naar smaak.
7. Doe de aardappelen in de kom en meng rustig door elkaar.
8. Doe het mengsel terug in de pan en zet het vuur laag. Doe ook een deksel op de pan.
9. Pas als het ei goed gestold is kun je de tortilla omkeren.
10. Bak nog even aan de andere kant en serveren maar!
DIEET DINSDAG: CHOCOLADE REPEN Als je op dieet bent is het moeilijk lekkere (ongezonde) tussendoortjes te weerstaan. Denk bijvoorbeeld aan een lekker chocolade reep… Maar deze chocolade reep is (bijna) guilt-free. Neem vooral chocolade met meer cacao, want hoe meer cacao, hoe minder suiker er in zit. Dit recept past tussen het Paleo en Vegan dieet!
Ingrediënten:
• 200 gr. rauwe cashewnoten
• 300 gr. pure chocolade (>70% cacao)
• 16 gedroogde dadels
• 10 verse dadels
• 1 eetlepel agave siroop
• 1 eetlepel kokosolie
• zout
Bereidingswijze:
1. Laat de cashewnoten 24 uur in water weken OF doe ze 3 minuten in de magnetron. Giet ze daarna af.
2. Doe de cashewnoten in een mixer en voeg hierbij de kokosolie en de agavesiroop toe. Mix net zolang tot het een egale massa is geworden.
3. Verspreid de massa op bakpapier tot een rechthoek. De dikte is ongeveer 1 cm. Doe de reep in de koelkast.
4. Week de gedroogde dadels in wat gekookt water. Giet ze daarna af.
5. Doe de gedroogde dadels met de verse dadels (ontpitten!) in de keukenmachine. Mix tot dit een egale massa is geworden. Er mogen hier en daar nog wel stukjes in zitten.
6. Haal de cashewreep uit de koelkast en verspreid de dadelvulling erover.
7. Doe de reep in de vriezer voor ongeveer een uur.
8. Smelt ondertussen 2/3 van de chocolade “au bain-marie” of in de magnetron. Zorg dat alles gesmolten is en voeg de resterende 1/3 toe aan de gesmolten chocola. Meng goed tot er geen klontjes meer in zitten.
9. Haal de reep uit de vriezer en snij er kleinere repen van.
10. Haal de repen door de chocolade, dit kan een rotzooi worden, je kan het ook doen zoals in de video.
11. Doe de repen op een nieuw stuk bakpapier en doe ze daarna weer terug in de koelkast.
INDO DONDERDAG: FRIKADEL JAGUNG Iets knapperigs als bijgerecht dat is wat frikadel jagung is. De maïskoekjes zijn gemakkelijk te maken en erg gewild bij de Indische rijsttafel. Ook heel lekker als snack!
Ingrediënten:
• Een stukje santen
• 1 goudbouillon blokje
• 1 klein blikje mais (150 gram)
• 1 ui
• Een paar takjes selderij
• 1½ theelepel suiker
• Peper
• Vetsin
• 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• Zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Een pannetje met een laagje water opzetten en hierin de santen en het bouillonblokje in laten smelten. Daarna laten afkoelen.
2. In een kom maïskorrels mengen met fijngesneden ui en selderij.
3. Voeg de suiker, peper, vetsin toe.
4. Voeg de zelfrijzende bakmeel toe, zorg dat dit een papje wordt.
5. Als laatste de ei erdoorheen roeren.
6. Bak de maïskoekjes in een hete pan met zonnebloemolie tot ze bruin aan beide kanten zijn.
