MAKKELIJKE MAANDAG: KAPSALON Het iconische lekkere bezorghapje, nu in je eigen keuken gemaakt! Dit Rotterdamse gerecht is niet meer weg te denken bij elke shoarma tent. Maar deze variant is makkelijk te maken, gezonder, en misschien zelfs sneller klaar dan een bezorging… In mijn versie gebruik ik zoete aardappel frietjes, maar je kunt natuurlijk ook gewone frietjes gebruiken.
Ingrediënten:
• Kippendijen of kipfilet
• Gebakken frietjes
• Geraspte kaas
• 1 paprika
• 1 tomaat
• IJsbergsla
• Zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, kruidnagel, kaneel, ketoembar, djinten, gemberpoeder, kurkuma, chilipoeder
• Olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Bak de frietjes in de oven of in het frituur (afhankelijk van je frietjes).
2. Snij de kipfilet of dijen in smalle reepjes.
3. Meng de kipfilet met de kruiden. Gebruik alles naar smaak, maar kijk uit met gebruik van kruidnagel, kaneel, kurkuma en gember!
4. Voeg een beetje olijfolie toe aan de kip.
5. Bak de kip in een koekenpan.
6. Snij de paprika in blokjes en voeg toe aan de pan.
7. Snij de tomaat in blokjes en zet apart.
8. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes en zet ook apart.
9. Doe in een ovenschaal een beetje olijfolie.
10. Leg hierop je gebakken frietjes.
11. Doe vervolgens de helft van de sla en tomaat er bovenop.
12. Doe daarop wat geraspte kaas.
13. Doe de kip en paprika er bovenop.
14. Herhaal met sla, tomaat en kaas.
15. Doe de ovenschaal in de oven voor 10 minuten op 180 graden.
MAKKELIJKE MAANDAG: UIENSOEP Soepen behoren nu eenmaal bij makkelijke maaltijden. En de uiensoep hoort daar ook zeker bij. Lekker met stukjes stokbrood met gesmolten kaas erop. Een echte klassieker!
Ingrediënten:
• 6 uien
• 1 knoflookteentje
• balsamicoazijn
• water
• zout en peper
• 1 bouillonblokje
• tijm
• stokbrood
• geraspte kaas
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem
Bereidingswijze:
1. Doe de boter in een soeppan en snij de uien ondertussen in ringen.
2. Voeg de uien toe aan de pan.
3. Snij de knoflook fijn en voeg deze toe.
4. Laat de uien op een laag vuur goed bruin bakken met af en toe omscheppen.
5. Na 15 a 20 minuten moeten de uien mooi bruin zijn geworden.
6. Voeg nu de bloem toe en laat het lekker droog bakken.
7. Voeg een scheutje balsamicoazijn, zout, peper en tijm toe.
8. Voeg dan ongeveer 1,5 liter water toe en zorg dat het gaat koken.
9. Voeg tot slot het bouillonblokje toe en laat de soep 10 minuten koken.
10. Doe daarnaast sneetjes stokbrood in de oven met geraspte kaas erop.
11. Als ze bruin zijn kun je ze toevoegen aan je soep in een soepkom.
MAKKELIJKE MAANDAG: GEHAKTBALLEN Gehaktballen kun je bijna overal bij eten. Lekker op een broodje of voor bij de stamppot. Maar ook lekker met frietjes en een salade. Met de toevoeging van ketjap worden de gehaktballen nog lekkerder.
Ingrediënten:
• 400 gram rundergehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel gebakken uitjes (bawang goreng)
• 1 goudbouillonblokje
• 2 theelepels peper
• 2 theelepels vetsin
• ½ theelepel nootmuskaat,
• ¼ theelepel Kruidnagel
• Olijfolie en boter om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Doe de kruiden, het goudbouillonblokje en de gebakken uitjes in een vijzel en vijzel ze fijn.
2. Voeg de kruiden toe aan het gehakt met de ei en het paneermeel.
3. Meng de kruiden goed door het gehakt heen.
4. Maak balletjes van het gehakt en bak deze in een anti-aanbakpan met olie en boter.
5. Bak de balletjes aan alle kanten bruin.
6. Voeg dan de ketjap toe en een beetje water. Doe de deksel erop en laat de balletjes sudderen voor minstens 20 minuten. Vergeet ze niet af en toe om te draaien.
7. Na 20 minuten is de ketjap dik geworden en zijn de balletjes goed bruin.
MAKKELIJKE MAANDAG: CAESAR SALADE Een lekkere makkelijke salade! De originele versie hoort ansjovis in, maar die van mij is juist zonder. Ook heb ik de mayonaise vervangen voor Griekse yoghurt, scheelt toch weer wat calorieën!
Ingrediënten:
• 2 kippendijen
• paar blaadjes romein sla
• 2 eieren
• 1 sneetje brood
• 125 gr. Griekse yoghurt
• wat bieslook
• een stukje komkommer
• halve tomaat
• Parmezaanse kaas
• halve wortel
• halve rode ui
• halve citroen
• een paar drupjes Worcestershire saus
• zout, peper, tijm
• olijfolie
Bereidingswijze:
1. Kook de eieren voor 8 minuten.
2. Kruid de kip met zout, peper en tijm. Sla met je handen of een deegroller om ze malser te maken.
3. Bak de kip in een pan met olijfolie.
4. Snij de sla, tomaat, ui, komkommer, wortel en doe in een schaal.
5. Snij het sneetje brood in blokjes en voeg deze toe aan de pan met kip.
6. Maak een dressing van de Griekse yoghurt, gesneden bieslook, Worcestershire saus, halve citroen plus wat rasp.
7. Voeg zout, peper en een beetje olijfolie toe.
8. Haal de eieren van het vuur en schil ze. Snij ze in partjes.
9. Haal de kip en snij er reepjes of blokjes van.
10. Voeg alles bij elkaar en eet smakelijk!
MAKKELIJKE MAANDAG: GEVULDE PAPRIKA Je kent het wel: je hebt van alles in huis maar toch weet je niet wat je wilt maken. Dit recept is superhandig voor al die overgebleven groente in de koelkast die toch op moeten. Varieer met wat je maar in huis hebt. Makkelijker dan dit kan gewoon niet!
Ingrediënten:
• 2 kippendijen (of filets)
• 2 paprika’s
• 3 takjes selderij
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• ½ chilipeper
• 1 wortel
• Olijfolie om in te bakken
• Zout, peper, chilipoeder, paprikapoeder, ketoembar, djinten
• Gedroogde basilicum
• 1 eetlepel ketjap manis
• ½ citroen
• ½ eetlepel honing
• ½ eetlepel chilisaus
• 1 eetlepel geraspte kaas
Bereidingswijze:
1. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg ze vervolgens in een ovenschaal.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Snipper een ui en bak dit alvast in een pan met olijfolie.
4. Snipper de halve chilipeper en voeg dit toe.
5. Snij de knoflookteen in stukjes en voeg dit toe.
6. Hak de selderij in stukjes en voeg dit toe.
7. Snij de kippendijen in reepjes en doe dit in een bakje.
8. Voeg alle kruiden toe op gevoel.
9. Voeg ook de ketjap toe.
10. Meng de kip met de kruiden en voeg ze toe aan de hete pan.
11. Bak de kip goudbruin.
12. Snij de wortel in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
13. Snij de tomaten in blokjes en voeg dit toe.
14. Doe honing bij de kip en daarna de citroensap.
15. Voeg als laatste de chilisaus toe.
16. Doe de kipvulling in de paprika’s en besprenkel hier de kaas over.
17. Doe de ovenschaal in de oven en laat dit 5 minuten bakken tot de kaas is gesmolten.
MAKKELIJKE MAANDAG: PAPRIKA SOEP Deze soep is makkelijk te maken en is ook nog eens de favoriete soep van mijn moeder. Je hebt weinig afwas en bent binnen 30 minuten klaar om te gaan eten. Lekker met een stokbroodje met kruidenboter!
Ingrediënten:
• 2 puntpaprika’s
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 runder- of groentebouillon blokje
• 2 kleine wortels
• 300 gram rundergehakt
• zout, peper, knoflookpoeder en chilipoeder
• olijfolie of boter om te bakken
Bereidingswijze:
1. Snij de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten.
2. Doe de paprika’s in een kom en meng dit met olijfolie, zout en peper.
3. Grill de paprika’s in een hete grillpan.
4. Doe in de soeppan een beetje boter of olijfolie.
5. Snipper ondertussen de ui en knoflook.
6. Bak de ui en knoflook.
7. Voeg de paprikapoeder toe. Daarna de eetlepel tomatenpuree.
8. Bak dit alles goed aan in de pan.
9. Voeg vervolgens 1 liter water toe.
10. Voeg de paprika’s toe en het bouillonblokje, laat de soep 10 minuten koken.
11. Vermeng ondertussen het gehakt met zout, peper, knoflookpoeder en chilipoeder. Voeg ook een beetje olijfolie toe.
12. Maak kleine balletjes en bak deze in de dezelfde grillpan.
13. Snij vervolgens de wortels julienne.
14. Pureer de soep met een staafmixer.
15. Voeg de gehaktballetjes en wortels toe.
