Courgette-wortel soep

COURGETTE_WORTEL_SOEP

DIEET DINSDAG: COURGETTE-WORTEL SOEP
Deze soep past binnen heel veel diëten. Namelijk: paleo, vegan en vegetarisch. Een lekkere soep voor het avondeten of voor een lunch.

Ingrediënten:
• 1 courgette
• 1 ui
• 3 knoflookteentjes
• 1 stukje gember
• 300 gram wortels
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 bouillonblokje
• Zout, peper, paprikapoeder
• 1 lente-ui

Bereidingswijze:
1. Doe een soeppan op het vuur en doe hier de kokosolie in.
2. Snij de ui, gember en knoflook fijn en voeg dit toe aan de pan.
3. Snij de courgette en wortel in blokjes, voeg dit toe aan de pan.
4. Kook ondertussen met een waterkoker ongeveer 1,5 liter water.
5. Kruid de groentes met de kruiden.
6. Voeg het water toe en een bouillonblokje.
7. Laat dit koken voor minstens 5 minuten.
8. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer.
9. Snij een lente ui in ringetjes en voeg deze toe aan de soep.

Gehaktballen

GEHAKTBALLEN

MAKKELIJKE MAANDAG: GEHAKTBALLEN
Gehaktballen kun je bijna overal bij eten. Lekker op een broodje of voor bij de stamppot. Maar ook lekker met frietjes en een salade. Met de toevoeging van ketjap worden de gehaktballen nog lekkerder.

Ingrediënten:
• 400 gram rundergehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel gebakken uitjes (bawang goreng)
• 1 goudbouillonblokje
• 2 theelepels peper
• 2 theelepels vetsin
• ½ theelepel nootmuskaat,
• ¼ theelepel Kruidnagel
• Olijfolie en boter om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Doe de kruiden, het goudbouillonblokje en de gebakken uitjes in een vijzel en vijzel ze fijn.
2. Voeg de kruiden toe aan het gehakt met de ei en het paneermeel.
3. Meng de kruiden goed door het gehakt heen.
4. Maak balletjes van het gehakt en bak deze in een anti-aanbakpan met olie en boter.
5. Bak de balletjes aan alle kanten bruin.
6. Voeg dan de ketjap toe en een beetje water. Doe de deksel erop en laat de balletjes sudderen voor minstens 20 minuten. Vergeet ze niet af en toe om te draaien.
7. Na 20 minuten is de ketjap dik geworden en zijn de balletjes goed bruin.

Chocolade spritsen

CHOCOLADE_SPRITSEN

VREET VRIJDAG: CHOCOLADE SPRITSEN
Oer Hollandse koekjes, dat zijn deze chocolade spritsen! Heel gemakkelijk om te maken en super lekker. Je kan ze ook helemaal dippen in de chocola!

Ingrediënten:
• 100 gram boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram suiker
• 1 eidooier
• 80 gram chocolade

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de boter, zelfrijzend bakmeel en suiker in een mixer.
3. Voeg de eidooier toe.
4. Maak koekjes van het deeg en doe ze op bakplaat met bakpapier.
5. Bak de koekjes in 20 minuten.
6. Smelt de chocolade “au bain-marie”.
7. Haal de koekjes uit de oven en laat ze goed afkoelen.
8. Dip de helft van de koekjes in de gesmolten chocolade.
9. Laat ze op een nieuw bakpapiertje rusten in de koelkast of vriezer.

Tjendol

TJENDOL

INDO DONDERDAG: TJENDOL
Een heel lekker verfrissend drankje met de typische smaak van pandan, dat is Tjendol.

Ingrediënten:
• 120 gram Hun kwee meel
• 100 gram palm suiker of gula jawa
• water
• kokosmelk

Bereidingswijze:
1. Doe de palmsuiker in een steelpannetje met een beetje water. Verwarm de suiker tot deze is opgelost.
2. Zet een grote kom klaar met ijskoud water (ijsklontjes!).
3. Meng in een koude pan de hun kwee meel met 800 ml water. Voeg een paar druppeltjes pandan pasta toe. Goed roeren tot alles gemengd is.
4. Doe dan pas de pan op het vuur en verwarm.
5. Goed roeren tot het een dikke blub massa is geworden.
6. Gebruik een tjendol zeef en zeef de tjendol in de kom met water.
7. Doe in een hoog glas eerst een paar lepels tjendol.
8. Daarna wat kokosmelk.
9. En tot slot de suiker siroop.
10. Goed mengen en opdrinken maar!

Roerei

ROEREI

WAKKERE WOENSDAG: ROEREI
Begin je dag goed met roerei als ontbijt, gezellig met tomaat en komkommer.

Ingrediënten:
• 2 eieren
• 1 ui
• paar takjes selderij
• 1 bouillonblokje
• peper
• olijfolie of boter om in te bakken
• komkommer en tomaat voor garnering

Bereidingswijze:
1. Snipper de ui en snij de selderij fijn.
2. Bak de ui en selderij in een koekenpan met olijfolie of boter.
3. Kluts de eieren met de peper en het bouillonblokje.
4. Als de ui en selderij gaar zijn voeg de ei toe.
5. Goed roeren totdat alles net gaar is.
6. Serveer met een tomaat en komkommer.

Chocolade repen

CHOCOREPEN

DIEET DINSDAG: CHOCOLADE REPEN
Als je op dieet bent is het moeilijk lekkere (ongezonde) tussendoortjes te weerstaan. Denk bijvoorbeeld aan een lekker chocolade reep… Maar deze chocolade reep is (bijna) guilt-free. Neem vooral chocolade met meer cacao, want hoe meer cacao, hoe minder suiker er in zit. Dit recept past tussen het Paleo en Vegan dieet!

Ingrediënten:
• 200 gr. rauwe cashewnoten
• 300 gr. pure chocolade (>70% cacao)
• 16 gedroogde dadels
• 10 verse dadels
• 1 eetlepel agave siroop
• 1 eetlepel kokosolie
• zout

Bereidingswijze:
1. Laat de cashewnoten 24 uur in water weken OF doe ze 3 minuten in de magnetron. Giet ze daarna af.
2. Doe de cashewnoten in een mixer en voeg hierbij de kokosolie en de agavesiroop toe. Mix net zolang tot het een egale massa is geworden.
3. Verspreid de massa op bakpapier tot een rechthoek. De dikte is ongeveer 1 cm. Doe de reep in de koelkast.
4. Week de gedroogde dadels in wat gekookt water. Giet ze daarna af.
5. Doe de gedroogde dadels met de verse dadels (ontpitten!) in de keukenmachine. Mix tot dit een egale massa is geworden. Er mogen hier en daar nog wel stukjes in zitten.
6. Haal de cashewreep uit de koelkast en verspreid de dadelvulling erover.
7. Doe de reep in de vriezer voor ongeveer een uur.
8. Smelt ondertussen 2/3 van de chocolade “au bain-marie” of in de magnetron. Zorg dat alles gesmolten is en voeg de resterende 1/3 toe aan de gesmolten chocola. Meng goed tot er geen klontjes meer in zitten.
9. Haal de reep uit de vriezer en snij er kleinere repen van.
10. Haal de repen door de chocolade, dit kan een rotzooi worden, je kan het ook doen zoals in de video.
11. Doe de repen op een nieuw stuk bakpapier en doe ze daarna weer terug in de koelkast.

Caesar salade

CAESAR_SALADE

MAKKELIJKE MAANDAG: CAESAR SALADE
Een lekkere makkelijke salade! De originele versie hoort ansjovis in, maar die van mij is juist zonder. Ook heb ik de mayonaise vervangen voor Griekse yoghurt, scheelt toch weer wat calorieën!

Ingrediënten:
• 2 kippendijen
• paar blaadjes romein sla
• 2 eieren
• 1 sneetje brood
• 125 gr. Griekse yoghurt
• wat bieslook
• een stukje komkommer
• halve tomaat
• Parmezaanse kaas
• halve wortel
• halve rode ui
• halve citroen
• een paar drupjes Worcestershire saus
• zout, peper, tijm
• olijfolie

Bereidingswijze:
1. Kook de eieren voor 8 minuten.
2. Kruid de kip met zout, peper en tijm. Sla met je handen of een deegroller om ze malser te maken.
3. Bak de kip in een pan met olijfolie.
4. Snij de sla, tomaat, ui, komkommer, wortel en doe in een schaal.
5. Snij het sneetje brood in blokjes en voeg deze toe aan de pan met kip.
6. Maak een dressing van de Griekse yoghurt, gesneden bieslook, Worcestershire saus, halve citroen plus wat rasp.
7. Voeg zout, peper en een beetje olijfolie toe.
8. Haal de eieren van het vuur en schil ze. Snij ze in partjes.
9. Haal de kip en snij er reepjes of blokjes van.
10. Voeg alles bij elkaar en eet smakelijk!

Kip met tzatziki

KIP_MET_TZATZIKI

VREET VRIJDAG: KIP MET TZATZIKI
Een van mijn favoriete guilty pleasures. Het is niet helemaal gezond, maar ook niet super ongezond. Ook lekker als stevige lunch!

Ingrediënten:
• 2 kippendijen
• ½ citroen
• olijfolie
• 1 ui
• zout, peper, chilipoeder
• 125 gram Griekse yoghurt
• knoflookpoeder
• ¼ komkommer
• sla
• 4 pitabroodjes

Bereidingswijze kip:
1. Snij de kippendijen in reepjes.
2. Snipper een ui en voeg deze toe aan de kip.
3. Voeg zout, peper, chilipoeder en de citroensap toe.
4. Voeg ook 1 eetlepel olie toe. Laat de kip langer marineren in de koelkast voor extra smaak!
5. Bak de kip in een pan tot ze goudbruin zijn.

Bereidingswijze tzatziki:
1. Meng de Griekse yoghurt met knoflookpoeder, zout en peper (naar smaak).
2. Snij de komkommer in kleine stukjes en voeg deze toe.
3. Voet ook een beetje olijfolie toe.

Bereidingswijze afwerking:
1. Snij wat sla.
2. Verwarm de pitabroodjes in de oven, toaster of een pan.
3. Voeg om en om saus, kip en sla toe in de pitabroodjes.

Dadar isi

DADAR_ISI

INDO DONDERDAG: DADAR ISI
Ook dit recept is van mijn oma en is erg lekker. Dadar isi is een opgerolde omelet gevuld met gehakt. Heel lekker als bijgerecht voor de Indische rijsttafels.

Ingrediënten:
• 1 ui
• 250 gram gehakt
• Een paar takjes selderij
• Melk
• Bloem
• 2 eieren
• Goudbouillon, peper, vetsin
• Olie of boter om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Snipper de ui en fruit dit aan in een pan met boter of olie.
2. Voeg het gehakt toe en rul dit.
3. Bak ook de gehakte selderij mee.
4. Voeg alle kruiden (goudbouillon, peper en vetsin) naar smaak toe.
5. Laat alles goed bakken tot de gehakt gaar is.
6. Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak dit aan.
7. Voeg daarna een scheut melk toe.
8. Doe wederom 1 eetlepel bloem bij het gehakt.
9. En voeg tot slot weer een scheutje melk toe. De massa moet niet een dikke substantie hebben.
10. Bak in een koekenpan 2 dunne omeletten.
11. Rol het gehakt in de omelet.

Wentelteefjes

WENTELTEEFJES

WAKKERE WOENSDAG: WENTELTEEFJES
Normaal gesproken maak je wentelteefjes van wit of bruin brood, maar mijn variant maak je met suikerbrood! Geheel gezond is het niet, maar wel heel lekker!

Ingrediënten:
• Suikerbrood
• Kaneel
• Ei
• Melk
• Boter om in te bakken


Bereidingswijze:
1. Klop het ei met de melk.
2. Voeg kaneel toe, let op: dit blijft op de oppervlakte.
3. Snij dikke plakken van de suikerbrood.
4. Doe wat boter in de pan.
5. Wentel de suikerbrood in het beslag en leg ze daarna in de pan.
6. Bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

TafelenmetTammy.nl © All rights reserved 2016