Gezonde lasagne

GEZONDE_LASAGNE

DIEET DINSDAG: GEZONDE LASAGNE
Een echte lasagne is natuurlijk vol van smaak met een lekkere harde korst aan de bovenkant. Deze variant is iets minder hard maar vooral ook veel gezonder.
Deze versie past perfect binnen het paleo dieet en is glutenvrij!

Ingrediënten bolognese saus:
• 1 pak gezeefde tomaat
• 1 blikje tomaten
• paprika
• champignons
• wortel
• cherry tomaatjes
• 1 ui
• 1 knoflookteen
• 300 gr. Rundergehakt
• zout en peper
• Italiaanse kruiden
• basilicum

Bereidingswijze bolognese saus:
1. Doe het gehakt in een pan zonder olie.
2. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe.
3. Doe alle harde groenten (paprika en wortel) erbij, snij ze in blokjes.
4. Voeg wat gesneden cherry tomaatjes toe.
5. Doe dan het blik tomaat en de gezeefde tomaat erbij.
6. Voeg zout en peper toe op smaak.
7. Snij de basilicum.
8. Doe als laatste de gesneden champignons erbij en voeg ook de basillicum en Italiaanse kruiden toe.
9. Laat de pan sudderen voor minstens 15 minuten.

Ingrediënten bechamel saus:
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel boekweit meel
• amandelmelk
• zout en peper

Bereidingswijze bechamel saus:
1. Doe de boter in de pan. Laat dit goed smelten, maar zorg dat het niet bruin wordt.
2. Voeg de meel toe en roer goed droog.
3. Voeg al roerend de amandelmelk toe.
4. Laat het goed koken zodat het wat dikker wordt.
5. Voeg zout en peper toe.

Ingrediënten “lasagne”:
• 2 courgettes
• olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze “lasagne”:
1. Snij de courgettes in plakken.
2. Doe ze in een kom en meng met wat olijfolie en zout en peper.
3. Grill ze in een grillpan.

Samenstellen lasagne:
1. Doe als eerste een laag saus op de bodem.
2. Doe dan de courgettes erop.
3. Doe dan de bechamelsaus erop.
4. Vervolgens eventueel een kaas (feta of geitenkaas).
5. En herhaal dit proces nog een keer.
6. Je eindigt met een laag saus.
7. Doe de schaal kort in de oven op 180 graden voor 5 a 10 minuten.

Uiensoep

UIENSOEP

MAKKELIJKE MAANDAG: UIENSOEP
Soepen behoren nu eenmaal bij makkelijke maaltijden. En de uiensoep hoort daar ook zeker bij. Lekker met stukjes stokbrood met gesmolten kaas erop. Een echte klassieker!

Ingrediënten:
• 6 uien
• 1 knoflookteentje
• balsamicoazijn
• water
• zout en peper
• 1 bouillonblokje
• tijm
• stokbrood
• geraspte kaas
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem

Bereidingswijze:
1. Doe de boter in een soeppan en snij de uien ondertussen in ringen.
2. Voeg de uien toe aan de pan.
3. Snij de knoflook fijn en voeg deze toe.
4. Laat de uien op een laag vuur goed bruin bakken met af en toe omscheppen.
5. Na 15 a 20 minuten moeten de uien mooi bruin zijn geworden.
6. Voeg nu de bloem toe en laat het lekker droog bakken.
7. Voeg een scheutje balsamicoazijn, zout, peper en tijm toe.
8. Voeg dan ongeveer 1,5 liter water toe en zorg dat het gaat koken.
9. Voeg tot slot het bouillonblokje toe en laat de soep 10 minuten koken.
10. Doe daarnaast sneetjes stokbrood in de oven met geraspte kaas erop.
11. Als ze bruin zijn kun je ze toevoegen aan je soep in een soepkom.

Tarte tatin

TARTE_TATIN

VREET VRIJDAG: TARTE TATIN
De originele versie is uiteraard met appel, maar deze versie is met nectarines. In de video is het omdraaien een beetje mislukt, maar de smaak is nog steeds fantastisch! Ook doe ik mijn tarte tatin in een ovenschaal. Je kan het ook in een goede antiaanbakpan doen (die ovenbestendig is!). Zoals de Fransen dat vroeger ook deden.

Ingrediënten:
• 150 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 6 a 7 nectarines
• 3 a 4 plakjes bladerdeeg
• boter om de schaal in te vetten

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt een gedeelte van de suiker in een antiaanbakpan. Ga er vooral NIET in roeren met een lepel, maar laat de pan het werk doen.
3. Snij ondertussen de nectarines in plakjes.
4. Doe, als de suiker bruin is, weer een gedeelte suiker in de pan.
5. Blijf dit herhalen tot alle suiker is opgelost. Voeg ook de vanillesuiker toe.
6. Beboter de ovenschaal.
7. Als de suiker een karamel is geworden schenk je deze in de ovenschaal.
8. Doe nu snel de nectarines op de karamel.
9. Bedek de nectarines met het bladerdeeg, rek eventueel de bladerdeeg iets uit als het niet past.
10. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bladerdeeg, hierdoor ontsnapt het vocht.
11. Bak de tarte tatin in de oven voor 40 a 45 minuten tot de bovenkant bruin is.
12. Als je de schaal uit de oven haalt is het zaak om de tarte tatin snel om te draaien, want de karamel wil weer hard worden.

Gegrilde kip

GEGRILDE_KIP

INDO DONDERDAG: GEGRILDE KIP
Deze gegrilde kip kan zowel in de grillpan als in de oven gebakken worden. Maar het allerlekkerst is natuurlijk op de barbecue! In dit recept gebruik je zoute ketjap (assem) in plaats van de ‘normale’ ketjap manis.

Ingrediënten:
• Zoute ketjap
• Knoflookpoeder
• Aromat
• Peper
• 1 eetlepel suiker
• Paprikapoeder
• Vijf-kruiden poeder (babi pangang kruiden)
• Vetsin
• Kippendijen

Bereidingswijze:
1. Maak een papje van alle kruiden, suiker en ketjap.
2. Voeg eventueel olie toe als je ze op de grillpan of barbecue doet.
3. Doe de kippendijen door de marinade. Laat ze afgedekt in de koelkast intrekken voor minstens een half uur.
4. Bak de kippendijen in en grillpan, op de barbecue of in de oven.

Blueberry pancakes

BLUEBERRY_PANCAKES

WAKKERE WOENSDAG: BLUEBERRY PANCAKES
Echte Amerikaanse pancakes worden gemaakt met bakpoeder en karnemelk. Ze zijn wat dikker en kleiner dan de Nederlandse pannenkoeken, maar smaken zeer luchtig! Deze variant is met blueberry (blauwe bessen), maar je kan er ook chocolate chips in doen of gewoon naturel houden. Lekker met een toefje slagroom of Griekse yoghurt erbij OF zoals de Amerikanen het doen met een klontje boter erop.

Ingrediënten:
• 250 gram bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eetlepels suiker
• 400 ml karnemelk
• 3 eieren
• zout
• boter om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Smelt in een pannetje een beetje boter (of in de koekenpan die je straks gaat gebruiken!).
2. Meng ondertussen de karnemelk met de suiker en vanillesuiker.
3. Meng de bloem met de bakpoeder en zout. Meng deze droge ingrediënten goed door elkaar voordat je ze bij de melk doet.
4. Doe de bloem bij de melk in delen, hiermee voorkom je klontjes. De massa blijft dik.
5. Voeg ook 1 voor 1 de eieren toe. De massa wordt nu wat soepeler.
6. Voeg ook de gesmolten boter toe, dit helpt het bakken straks.
7. Doe in de koekenpan een beetje boter.
8. Doe het 2 grote lepels of 1 soeplepel beslag in de koekenpan. De pan hoeft niet helemaal bedekt te zijn!
9. Doe speels de blauwe bessen op de pannenkoek.
10. Bak tot de onderkant bruin is en draai de pannenkoek dan om.
11. Bak nog even aan de andere kant en smullen maar!

Courgetti carbonara

COURGETTI_CARBONARA

DIEET DINSDAG: COURGETTI CARBONARA
Een gezonde variant op de spaghetti carbonara. Het origineel is met veel room, eieren en natuurlijk spaghetti. In deze versie is de spaghetti vervangen door courgette. De room is vervangen door een romige avocado saus. Deze variant past goed bij het paleo dieet en is volledig glutenvrij!

Ingrediënten:
• 1 of 2 courgettes
• Een pakje gerookte spekjes
• 2 eieren
• 3 teentjes knoflook
• Stuk of 6 kastanje champignons
• Een paar takjes peterselie
• 1 avocado
• 1 sjalotje
• peper
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Doe wat olijfolie in de pan en bak hierin de spekjes.
2. Snij de champignons in stukjes en voeg deze ook toe.
3. Snij van de courgette dunne reepjes, vergelijkbaar met spaghetti.
4. Voeg de courgette toe aan de pan en schep regelmatig om. Voeg peper naar smaak toe.
5. Doe in een keukenmachine de eieren, peterselie, knoflook, sjalot en de avocado. Mix tot een egale massa.
6. Voeg als de courgette gaar is de saus toe en schep deze om.

Zoete aardappel tortilla

ZOETE_AARDAPPEL_TORTILLA

MAKKELIJKE MAANDAG: ZOETE AARDAPPEL TORTILLA
De tortilla kun je in plaats van gebakken aardappels of frietjes toevoegen aan je maaltijd. Lekker voor het avondeten of voor als lunch als onderdeel van een Spaanse tapas.

Ingrediënten:
• 1 kleine zoete aardappel (of ½ grote)
• 3 eieren
• paar takjes peterselie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• zout en peper
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Snij de zoete aardappel in blokjes.
2. Voeg de blokjes toe aan een hete pan met olijfolie.
3. Snij ondertussen de ui en knoflook fijn. Voeg deze toe aan de pan.
4. Laat de aardappel goed gaar worden.
5. Meng ondertussen in een kom de eieren met gehakte peterselie.
6. Voeg zout en peper toe naar smaak.
7. Doe de aardappelen in de kom en meng rustig door elkaar.
8. Doe het mengsel terug in de pan en zet het vuur laag. Doe ook een deksel op de pan.
9. Pas als het ei goed gestold is kun je de tortilla omkeren.
10. Bak nog even aan de andere kant en serveren maar!

Marmercake

MARMERCAKE

VREET VRIJDAG: MARMERCAKE
Ook deze heerlijke versnapering is een recept van mijn oma. Waarom een goedkope, vaak droge, cake kopen als je deze cake binnen 2 uur op tafel kan zetten? Warm uit de oven of afgekoeld, beide is superlekker.

Ingrediënten:
• 250 gram boter
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 5 eieren
• 100 gram suiker
• 3 vanille suiker zakjes
• 2,5 dessertlepels cacao
• boter en bloem voor de cakevorm

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Meng de boter met de suiker in de mixer. Mix tot de boter wit gekleurd is.
3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
4. Laat de mixer op de hoogste stand voor minstens 20 minuten.
5. Zeef ondertussen de zelfrijzende bakmeel met een zeef.
6. Voeg lepelsgewijs de bloem toe.
7. Beboter de cakevorm. Bebloem daarna de cakevorm, hierdoor zal de cake niet gaan plakken.
8. Doe de helft van het beslag in de cakevorm.
9. Voeg de cacaopoeder aan het overige beslag en laat weer even mixen.
10. Doe de rest van het beslag in de cakevorm, meng dit met een vork.
11. Bak cake in 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
12. Haal de cake uit de oven en doe de sateprikker test om te kijken of de cake gaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.
13. Laat de cake goed rusten voordat je het uit de vorm haalt.

Orah are

ORAH_ARE

INDO DONDERDAG: ORAH ARE
Wederom een lekker Indonesisch gerecht van mijn oma. Dit keer de Ora are. Een koolgerecht met ei. In tegenstelling tot de meeste Indonesische gerechten kun je deze op het laatste moment maken in plaats van uren in de keuken staan. Makkelijk en lekkere toevoeging aan de rijsttafel.

Ingrediënten:
• 1/3 kool
• 3 eieren
• 4 teentjes knoflook
• vetsin
• 1 goudbouillonblokje
• peper en zout
• olie om in te bakken

Bereidingswijze:
1. Doe wat olie in de pan en snij ondertussen de knoflook fijn.
2. Bak de knoflook in de olie.
3. Kluts ondertussen de eieren los met wat peper en zout.
4. Snij de kool in reepjes en bak dit mee met de knoflook.
5. Voeg vetsin, goudbouillonblokje en peper toe.
6. Meng tot slot de eieren door de kool.
7. Als de eieren net gaar zijn is het gerecht klaar, het moet een smeuïge massa blijven.

Aardbei-banaan smoothie

AARDBEI_BANAAN_SMOOTHIE

WAKKERE WOENSDAG: AARDBEI-BANAAN SMOOTHIE
3 ingrediënten, 1 lekkere smaak.

Ingrediënten:
• 1 banaan
• 8 aardbeien
• 200 ml amandelmelk

Bereidingswijze:
1. Doe alle ingrediënten in een blender en mixen maar!

TafelenmetTammy.nl © All rights reserved 2016