DIEET DINSDAG: CHOCOLADE REPEN Als je op dieet bent is het moeilijk lekkere (ongezonde) tussendoortjes te weerstaan. Denk bijvoorbeeld aan een lekker chocolade reep… Maar deze chocolade reep is (bijna) guilt-free. Neem vooral chocolade met meer cacao, want hoe meer cacao, hoe minder suiker er in zit. Dit recept past tussen het Paleo en Vegan dieet!
Ingrediënten:
• 200 gr. rauwe cashewnoten
• 300 gr. pure chocolade (>70% cacao)
• 16 gedroogde dadels
• 10 verse dadels
• 1 eetlepel agave siroop
• 1 eetlepel kokosolie
• zout
Bereidingswijze:
1. Laat de cashewnoten 24 uur in water weken OF doe ze 3 minuten in de magnetron. Giet ze daarna af.
2. Doe de cashewnoten in een mixer en voeg hierbij de kokosolie en de agavesiroop toe. Mix net zolang tot het een egale massa is geworden.
3. Verspreid de massa op bakpapier tot een rechthoek. De dikte is ongeveer 1 cm. Doe de reep in de koelkast.
4. Week de gedroogde dadels in wat gekookt water. Giet ze daarna af.
5. Doe de gedroogde dadels met de verse dadels (ontpitten!) in de keukenmachine. Mix tot dit een egale massa is geworden. Er mogen hier en daar nog wel stukjes in zitten.
6. Haal de cashewreep uit de koelkast en verspreid de dadelvulling erover.
7. Doe de reep in de vriezer voor ongeveer een uur.
8. Smelt ondertussen 2/3 van de chocolade “au bain-marie” of in de magnetron. Zorg dat alles gesmolten is en voeg de resterende 1/3 toe aan de gesmolten chocola. Meng goed tot er geen klontjes meer in zitten.
9. Haal de reep uit de vriezer en snij er kleinere repen van.
10. Haal de repen door de chocolade, dit kan een rotzooi worden, je kan het ook doen zoals in de video.
11. Doe de repen op een nieuw stuk bakpapier en doe ze daarna weer terug in de koelkast.
DIEET DINSDAG: CHOCOLADE CHIP KOEKJES Hoe kunnen deze lekkere klassieke koekjes nu op dieet dinsdag verschijnen? Nou, deze koekjes zijn glutenvrij en passen perfect binnen het PALEO dieet. Tijd om ze te gaan maken!
Ingrediënten:
• 200 gram amandelmeel
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel bakpoeder
• 60 ml gesmolten kokosolie
• 2 eetlepels honing
• 100 gram pure chocolade chips
Bereidingswijze:
1. Vermaal de amandelmeel met het zout en bakpoeder.
2. Voeg de kokosolie en honing toe.
3. Meng de chocolade chips er door heen.
4. Maak koekjes van het beslag en doe ze op een bakplaat met bakpapier.
5. Bak de koekjes in 5-8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
DIEET DINSDAG: PECAN KOEKJES Een van mijn favoriete dieet is eigenlijk niet echt een dieet. Het PALEO principe, is een levenswijze net zoals vegetariërs of veganisten. Zij kiezen er voor om hun eet stijl aan te passen. Bij PALEO eet je eigenlijk alleen wat de oermens vroeger at. Denk aan noten, zaden, groente, fruit maar ook vlees. Wat bijvoorbeeld niet bij een PALEO dieet past zijn: bloem, granen, suiker en rijst.
Om niet bloem te gebruiken als normale bakmiddel is het lastig om een soortgelijke koekjes substantie te creëren. Toch heb ik met dit recept een aardig koekjes constantie kunnen maken.
Bereidingswijze:
1. Meng 1 ei met de bakpoeder.
2. Meng vervolgens de roomboter er doorheen met een garde.
3. Vermaal de pecan noten en voeg toe aan het mengsel.
4. Snij de dadels in stukjes en voeg toe.
5. Snij de chocolade in stukjes en voeg toe.
6. Voeg de honing en de tapioca meel toe.
7. Voeg tot slot 1 ei toe.
8. Mengen tot een koekjesmassa.
9. Maak kleine koekjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
10. Bakken op 180 graden voor 10 minuten.
